Ingredienti
Per la torta:
- 300 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 125 g di Vallé naturalmente
- 120 g di zucchero
- 50 g di cocco essiccato grattuggiato
- 35 g di cacao amaro in polvere
- 70 ml di latte
- 3 interi di uova a temp ambiente
- 1/2 baccello di vaniglia
Per la crema pasticcera:
- 200 ml di latte
- 2 tuorli di uovo
- 1/2 baccello di vaniglia
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai di farina
Per la decorazione:
- 200 ml di panna liquida ben fredda
- 30 g di zucchero a velo
- 2 quadretti di cioccolato fondente
- 230 g di amarene sciroppate (pesate con lo sciroppo)
Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
40 min
Procedimento
1.
ingredienti
2.
Accendete il forno a 180 gradi. Foderate uno stampo a cerchio rimovibile (22 cm di diametro) con carta forno e ungete i bordi. Mescolate farina, lievito, cacao e setacciate. In un’altra ciotola, lavorate la Vallé con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida. In corporate un uovo alla volta, assicurandovi che ogni uovo sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo. Tra uno e l’altro, aggiungete i semini contenuti nel mezzo baccello di vaniglia
3.
Unite il cocco alla farina e cacao, mescolate, poi incorporate gli ingredienti secchi alla Vallé con le uova a 2-3 cucchiai alla volta, mescolando tra un’aggiunta e l’altra. Quando sentite che l’impasto è troppo secco, unite il latte; potrebbe servirne un po’ di più oppure un po’ di meno, cercate comunque di ottenere un impasto cremoso ma non liquido
4.
Versate l’impasto nello stampo e infornate per 45-50 minuti circa (fate la prova stecchino). Sfornate, attendete 15 minuti, sformate con delicatezza e mettete a raffreddare sulla gratella
5.
Mentre la torta cuoce o mentre si raffredda, potete preparare la crema pasticcera: versate il latte in un pentolino dal fondo pesante, unite il mezzo baccello di vaniglia tagliato a metà. Fate scaldare a fuoco gentile e spegnete il fuoco appena il latte prende bollore. Nel frattempo, sbattete le uova con lo zucchero; quando sono chiare e spumose, unite la farina setacciata e amalgamate bene
6.
Eliminate il baccello di vaniglia, che avrà rilasciato i semini neri, dal latte e versate a filo nelle uova sbattendo con una frusta. Versate nuovamente il composto nel pentolino, mettete sul fuoco basso e fate scaldare mescolando energicamente in continuazione con la frusta
7.
Quando la crema si addensa, spegnete il fuoco e trasferite in una ciotola. Coprite con carta forno o pellicola a diretto contatto con la superficie in modo da non fare formare la pellicina. Lasciate raffreddare del tutto e mettete in frigo
8.
Quando torta e crema pasticcera sono ben fredde, potete ultimare la decorazione. Montate la panna unendo lo zucchero a velo appena inizia ad aumentare di consistenza. Versate le amarene sciroppate un colino e raccogliete lo sciroppo in una ciotola. Tagliate la torta a metà e spennellate lo sciroppo di amarena all’interno della torta (potete aggiungere poco liquore se lo gradite). Mescolate la crema pasticcera con 1/3 della panna montata, spalmate sulla metà inferiore della torta, poi fate cadere metà delle amarene sulla crema e coprite con la metà superiore della torta. Spalmate la rimanente panna sopra la torta e mettete in frigo
9.
Poco prima di servire, versate le amarene rimaste al centro della torta sopra la panna, poi tagliate il cioccolato a scaglie e distribuitelo intorno