Ingredienti
Per la base:
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di Vallé +Burro – fredda
- 25 gr di zucchero
- scorza di ½ limone non trattato
- 1 uovo
Per la crema:
- 100 gr di mandorle
- 60 gr di Vallé +Burro
- 1 uovo
- 50 gr di zucchero
- scorza di ½ limone non trattato
- 100 gr di lamponi
- ½ baccello di vaniglia
Tempo di preparazione
50 min
Tempo di cottura
40 min
Procedimento
1.
Ingredienti
2.
Preparate la base: versate la farina in una ciotola capiente, unite la Vallé +Burro a cucchiaiate e sfregate tra i polpastrelli in modo da ottenere un composto simile a briciole (lavorate in fretta). Unite l’uovo leggermente sbattuto, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero e mescolate. Impastate brevemente cercando di non lavorare troppo l’impasto
3.
Formate una palla, schiacciatela e avvolgetela con pellicola. Mettete in frigo per 2 ore circa
4.
Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno a 180 gradi. Ungete uno stampo per crostata (22 cm diametro). Stendete la pasta frolla e foderate il fondo della tortiera. Bucherellate il fondo con una forchetta e coprite con carta forno (attenti a coprire anche i bordi) e riempite con fagioli o ceci. Cuocete per 10- 12 minuti
5.
Tritate le mandorle nel mixer e versatele in una ciotola, poi unite l’uovo, la Vallé +Burro, lo zucchero, i semini contenuti nel ½ baccello di vaniglia, la scorza grattugiata e mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
6.
Togliete la base dal forno, eliminate la carta con i fagioli (con cautela, sono roventi) e versate la crema sulla base aiutandovi con una spatola; non temete, anche se la crema sembra poca crescerà in cottura. Distribuite i lamponi sulla crostata e infornate per 30 minuti circa
7.
Sfornate, mettete a raffreddare sulla gratella e servite