Ingredienti
Per il cheesecake:
- 75 gr di Vallé+Burro
- 150 gr di biscotti ai cereali
- 250 gr di formaggio fresco spalmabile
- 250 ml di panna fresca, molto fredda
- 100 gr di zucchero
Per la copertura alla fragola:
- 250 gr di fragole
- 30 gr di zucchero
- succo di 1 limone
- Scorza di ½ limone non trattato
- 1 cucchiaio di amido si mais
Per la copertura alla fragola:
- 250 gr di fragole
- 30 gr di zucchero
- succo di 1 limone
- Scorza di ½ limone non trattato
- 1 cucchiaio di amido si mais
Per il cheesecake:
- 150 gr di biscotti ai cereali
- 75 gr di Vallé+Burro
- 250 gr di formaggio fresco spalmabile
- 250 ml di panna fresca, molto fredda
- 100 gr di zucchero
- 4 fogli di gelatina (8gr)
Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
10 min
Procedimento
1.
Ingredienti
2.
Preparate la copertura: lavate e tagliate le fragole, mettetele in un pentolino dal fondo pesante, unite lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata di limone e fate scaldare a fuoco medio; appena inizia a sobbollire, abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per 5 minuti (o finché le fragole non iniziano a disfarsi)
3.
Togliete dal fuoco e passate il composto con un colino in modo da ottenere uno sciroppo liscio e senza semini. Sciogliete l’amido di mais in poca acqua fredda e unite al composto. Mescolate bene e versate di nuovo nella pentola
4.
Mettete sul fuoco e mescolate finché lo sciroppo si addensa (ci vorranno pochi secondi). Spegnete, versate in una ciotola, lasciate raffreddare e mettete in frigo
5.
Mentre la composta di fragole si raffredda, potete procedere col cheesecake. Tritate finemente i biscotti nel mixer; sciogliete la Vallé+Burro a bagnomaria o nel microonde e unitela ai biscotti tritati. Mescolate bene e versate in uno stampo rivestito di carta forno (rettangolare 20x22 oppure rotondo, 22 cm diametro). Pressate con le dita in modo da compattare la base e mettete in freezer per 20 minuti (oppure in frigo per un’ora)
6.
Fate ammollare la gelatina in acqua fredda per 15 minuti circa; nel frattempo, lavorate il formaggio fresco con lo zucchero e la scorza di limone fino a quando diventa morbido e cremoso e montate a neve la panna
7.
Strizzate bene la gelatina, mettete in un pentolino con un paio di cucchiai d’acqua e fate sciogliere a fuoco basso, mescolando sempre (ci vorrà pochissimo). Fate raffreddare leggermente e, nel frattempo, unite panna e formaggio mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto
8.
Unite la gelatina sciolta al resto del composto, mescolate con delicatezza e versate nello stampo. Livellate e coprite con la composta di fragole e mettete in frigo per almeno 4 ore (meglio una notte)
9.
Tagliate a quadretti e servite ben freddo