Ingredienti
Ingredienti per circa 20 baci
- 100 gr zucchero
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di nocciole
- 80 gr di Vallé… naturalmente
- 1 tuorlo d’uovo
- 40 gr di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
20 min
Procedimento
1.
Versate nel mixer le nocciole e lo zucchero e tritate (lo zucchero assorbirà gli oli della frutta secca)
2.
Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete il mix nocciole/zucchero e il tuorlo, poi mescolate
3.
Quando l’impasto comincia ad amalgamarsi, lavoratelo con le mani finché non è coeso; si sgretola facilmente, ma non spaventatevi, a questo porremo rimedio con i passaggi successivi
4.
Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e mettetela in frigo per un’ora
5.
Trascorsa l’ora, togliete l’impasto dal frigo e formate tante piccole palline grandi come nocciole che adagerete in un contenitore adatto alla refrigerazione, abbastanza grande da contenerle tutte agevolmente (non devono appiccicarsi). Mettete in freezer per un’ora: questa operazione eviterà ai pasticcini di allargarsi troppo in cottura
6.
Accendete il forno a 160 gradi; quando il forno è in temperatura, togliete i baci dal freezer e adagiateli sulla placca da forno antiaderente (o quella normale ricoperta di carta forno) a 3-5 cm di distanza l’uno dall’altro. Infornate e cuocete per 15-18 minuti
7.
Una volta sfornati i baci, non toccateli fino a quando sono freddi (si distruggono da caldi), poi staccateli dalla placca con delicatezza; spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria o nel microonde (350W per 5 minuti, mescolando a metà tempo), poi unite l’estratto di vaniglia e lasciate raffreddare per 10 minuti; girate i mezzi baci dalla parte piatta e fate cadere una goccia di cioccolato fuso nel centro, per poi appiccicare un’altra metà sopra. Ripetete per tutti i pasticcini e lasciate riposare per un paio d’ore in modo che il cioccolato si solidifichi bene
8.
Si conservano fino a una settimana chiusi in una scatola di lattaBuon Appetito da Kuri e da Vallé ♥