Ingredienti
Ingredienti
- 150gr. di pennette integrali
- 2 zucchine
- sale e pepe
- un pezzetto di zenzero
- cipolla
- olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di mandorle
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
20 min
Procedimento
1.
lavare accuratamente le zucchine ed asciugarle
2.
tagliarle a rondelle sottili con l'aiuto di una mandolina
3.
cuocerle in una padella con un po' di cipolla, sale, pepe, una grattugiata di zenzero e un po' di olio. Completata la cottura, frullare il tutto con un mixer ad immersione
4.
cuocere la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà al dente, saltare le pennette nella padella insieme alla crema di zucchine. Servire con le scaglie di mandorle.