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Ingredienti
Ingredienti
- 500 g di yogurt greco
- 300 g di mirtilli surgelati
- 80 g di albumi
- 70 g di pinoli
- 70 g zucchero di canna grezzo
- Un cucchiaino di succo e la scorza di mezzo limone
- Un cucchiaino d’acqua
Tempo di preparazione
1 h
Tempo di cottura
Senza cottura
Procedimento
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1.
Ingredienti
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2.
Cuocete i mirtilli con 10 g di zucchero e 50 g di acqua fino a quando l’acqua sarà evaporata, poi frullateli.
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3.
Preparate la meringa all’italiana ponendo sul fuoco 50 g di zucchero e 30 g di acqua, portate a bollore e spegnete.
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4.
Montate l’albume alla massima velocità aggiungendo la mistura di acqua e zucchero. Montate fino a quando la meringa sarà fredda, circa 10 minuti.
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5.
Unite allo yogurt 100 g di meringa e mescolate dal basso verso l’alto
![](https://valleitalia.it/wp-content/uploads/2017/05/semifreddomirtilli5.jpg)
6.
Incorporate il resto della meringa al composto di mirtilli e mescolate sempre con delicatezza
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7.
Foderate uno stampo da plum cake con la pellicola, versate metà del composto di yogurt e livellate; versate il composto di mirtilli, con delicatezza e livellate. Finite con lo yogurt pareggiate molto delicatamente per evitare che si mescolino gli strati. Coprite con la pellicola e ponete in freezer per circa quattro ore
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8.
Poco prima che sia trascorso il tempo necessario al raffreddamento preparate il topping al caramello; in un pentolino unite il succo e la scorza del limone, gli ultimi 10 g di zucchero e l’acqua, portate a bollore e poi unite i pinoli, mescolate e versate su un foglio di carta forno e spianate lasciate riposare fino al raffreddamento.
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9.
Sformate il semifreddo su un piatto da portata, decorate con i pinoli caramellati spezzettati e servite tagliato a fette.